Gurmelere yakışır tek lokmalık lezzet: Malatya Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Davet menülerine yakışan pratik dolma tariflerine bir yenisi daha ekleniyor. İncecik sarmalar bulgur ve pirinç ile buluşup kıymanın kendine has lezzeti ile Malatya Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarmasında bir araya geliyor.

Ailece yenen akşam yemeklerinde sofraların baş tacı olacak bu yöresel lezzet misafirlerinizin de hoşuna gidecek.

MALATYA USULÜ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ MALZEMELERİ

-1 kilo salamura asma yaprağı

-Bir kase kuzu/dana kıyma

-2 su bardağı süzülmüş pirinç

-Yarım su bardağından bir parmak fazla pilavlık bulgur

-2 adet soğan

-Bir yemek kaşığı domates salçası

-Yarım su bardağı sıvı yağ

-Bir yemek kaşığı biber salçası

-Bir tatlı kaşığı toz şeker , kuru nane, Reyhan, karabiber, pul biber

-2 tatlı kaşığı tuz

-Bir çay kaşığı toz tarçın

-1 tatlı kaşığı sumak tozu

MALATYA USULÜ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ YAPILIŞI

Asma yapraklarını tuzundan arındırabilmek için en az iki kez sıcak suda bekletilir. Ardından soğuk suya konarak 5 dakika daha bekletilir.

Bir kabın içerisine süzülen pirinçler alınır. Üzerine bulgur eklenerek baharat karışımlarının her biri aktarılır.

Köşede bekletilen yapraklar içerisine iç harç eklenerek tek tek bitene kadar sarılır ve tencereye yerleştirilmeye başlanır.

Bir su bardağı sıcak su içerisine 1 tatlı kaşığı sumak tozu eklemede kaynamaya bırakılır.

Sos tenceresinde yağ ve salça konarak kavrulur. Üzerine sıcak su konarak kaynatılır.

Demlenen sumak süzülür ve sarmaların üzerine gezdirilir. Ardından sos tenceresinde kaynatılan salçalı su gezdirilerek dolmaların kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.

Kaynamaya başladıktan sonra altı hafif kısılarak yaklaşık 40 dakikaya kadar pişirilir.

Ocaktan almadan önce üzerine limon ya da nar ekşisi eklenir. Pişen sarmalar dinlendirildikten sonra ikram edilebilir.