Lokanta ustalarının sırlı kuru fasulye tarifi. Yemeğe ekleyince gazı alıyor, lezzetini 9’a katlıyor…

HAYATIN İÇİNDEN

Püf noktasıyla lezzetli bir kuru fasülye tarifi için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz. Püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli bir kuru fasülye yapabilirsiniz:

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasülye 1 büyük soğan, doğranmış 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı) 2-3 diş sarımsak, doğranmış veya rendelenmiş 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz (miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 6 su bardağı sıcak su 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

PÜF NOKTA: Kuru fasulyeyi lezzetli yapmak istiyorsanız bir tutam kimyon ekleyin. Bu sayede hem daha lezzetli olacak hem de kuru fasulye gaz yapmayacak. Lokantaların kullandığı püf nokta işte budur.

Yapılışı:

Kuru fasülyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatın. İçindeki fazla tuzun ve antinutrientlerin çıkmasına yardımcı olur.

Ertesi gün, fasülyeleri süzün ve yıkayın. Temizlenmiş fasülyeleri bir kenara alın.

Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Yağ ısındığında doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Biber ve domates salçasını ekleyin, kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak kavurun.

Yıkanmış ve süzülmüş kuru fasülyeleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.

Sıcak suyu tencereye ekleyin. Eğer kullanacaksanız, defne yaprağını da tencereye atın.

Kuru fasülyeleri önce yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi düşürün ve hafifçe kabukları çatlayıp fasülyeler yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık olarak 1.5 - 2 saat sürebilir. Eğer fasülyeleriniz tuzluysa, tuz eklemeyi fasülyeler yumuşayıp piştikten sonra yapın.

Kuru fasülye yumuşayıp suyunu çektiğinde, ocaktan alın. Defne yaprağını çıkarın.

Kuru fasülyeyi sıcak servis yapın. Genellikle pilav, turşu veya ayran gibi yanında garnitürlerle servis edilir.

Kuru fasülyenizin daha lezzetli olması için püf noktaları şunlardır:

Fasülyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Fasülyeleri kaynatırken sıcak su kullanmak, pişme süresini kısaltır ve fasülyelerin daha iyi pişmesini sağlar. Tuzu, fasülyeler yumuşadıktan sonra eklemek, fasülyelerin daha iyi pişmesini sağlar ve sertleşmelerini engeller.

KURU FASULYENİN FAYDALARI NEDİR?

cnnturk.com'da yer alan bilgiye göre yüksek oranda protein ihtiva eden kuru fasulye, yıllar önce fakir yiyeceği ismiyle sürekli tüketilen yiyecekler gurubu içerisindeydi. İçeriği açısında, kırmızı etle kıyaslanan kuru fasulye, sağlığı destekleyici minerallere sahiptir. Düzenli tüketildiğinde, sindirim sitemini güçlendirir, kemik yapısının geliştirir ve diğer problemleri çözmeye yardımcı olur.

Kuru fasulye çok yüksek protein değerlerine sahiptir. Kuru fasulye kullanımıyla, et yemeklerinin yerine rahatlıkla tüketilebilir. Kırmızı etin vücuda sağladığı besin değerlerinin birçoğunu karşılayabilir.

KAYNAK: CNNTURK.COM

DERLEME: MALATYATİME.COM