Malatya Usulü Geleli Kebabı: Yöresel Bir Lezzetin Sırları

Malatya usulü Geleli Kebabı, Türkiye'nin doğu bölgesinde yer alan Malatya şehrine özgü bir kebap çeşididir. Bu lezzetli kebabın sırları, yöresel malzemeler ve özel hazırlanma yöntemleri ile ortaya çıkar.

Malatya usulü Geleli Kebabı'nın temel malzemesi dana eti ve kuzu etidir. Et, özel baharatlar ile yoğrulur ve lezzetlendirilir. Kebabın içerisindeki baharatlar da oldukça önemlidir. Kuyruk yağı, biber salçası, domates salçası, soğan gibi malzemeler, ete ayrı bir aroma ve lezzet katar. Kebabın harmanlanması ve hazırlanması aşamalarında kullanılan yöresel baharatlar, Malatya usulü Geleli Kebabı'nın karakteristik lezzetini ortaya çıkarır.

Malatya usulü Geleli Kebabı, genellikle tandır veya fırın gibi yüksek sıcaklıkta pişirilir. Et, üzerine doğranmış patates ve biberlerle birlikte tepsiye yerleştirilir ve özel bir pişirme yöntemi ile mükemmel bir kıvam elde edilir.

İşte Geleli Kebabı malzemeleri ve yapılışı:

Malatya Geleli Kebabı Tarifi İçin Malzemeler;

-1 kg patlıcan

-1/2 (yarım) kg kuzu eti

-2 domates

-1 adet soğan

-3-4 sivri biber

-1/2 (yarım) kaşık domates salçası

-Tuz

-Karabiber

-Sıvı yağ

Üzeri için:

-Çeri domates

-Sivri biber

-Arpacık soğan

-2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup bıçak ile doğruyoruz. Fırın tepsisine döşüyoruz. Eti sıvı yağ koyup kavuruyoruz. Üzerine kuşbaşı doğranmış soğan ekleyip birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Kuşbaşı doğranmış domates ve sivri biberleri salçayı ekleyip 3-5 dakika sonra 2-3 su bardağı su ilave ediyoruz. Çok az su kalana kadar pişiriyoruz. Tuzunu karabiberini ekliyoruz. Tepsideki patlıcanların üzerinde pişen etti döküyoruz. Üzerini çeri domates ve sivri biberlerle süsleyip iki yemek kaşığı tereyağını yakıp gezdiriyoruz. 180 derece ısınmış fırında 10-15 dakika fırınlayıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun. 

Malatya usulü Geleli Kebabı, yöresel bir lezzet olan dana eti, baharatlar ile harmanlanmış nefis bir kebap çeşididir. Malatya'ya seyahat edenler veya bu lezzeti tatmak isteyen kebap severler için mutlaka denemeye değer bir lezzettir.