Masterchef Bedri Usta' dan lokum gibi Adana güvecin püf noktaları

HAYATIN İÇİNDEN

Adana Güveci tarifi ile ilgili aramalar MasterChef All Star'da yapılmasıyla hız kazandı. Adana yöresinde sıklıkla yapılan ve esasında bir fırın yemeği olan güvecin yapılışı merak edildi. 

MasterChef Bedri Usta Adana Güveci, Adana'nın en sevilen lezzetlerinden biridir. Lokum gibi yumuşak eti ve lezzetli sosuyla damaklarda iz bırakır.

Malzemeler:

1 kg kuzu eti (kaburga, but veya gerdan)

1 adet soğan

2 adet domates

2 adet biber

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı su

Yapılışı:

Etleri kuşbaşı doğrayın.

Soğanı yemeklik doğrayın.

Domatesleri rendeleyin.

Biberleri de doğrayın.

Bir tencerede eti sıvı yağda kavurun.

Etin rengi döndüğünde soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.

Soğan yumuşayınca salçayı ekleyip kavurun.

Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.

Domatesleri, biberleri, pul biberi, karabiberi, kekiği ve tuzu ekleyip karıştırın.

Üzerine 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın.

Etler pişene kadar pişirin.

Etler piştikten sonra güveci ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Etleri yumuşatmak için önceden 2-3 saat marine edebilirsiniz.

Güvecin içine dilerseniz patates, kabak veya patlıcan da ekleyebilirsiniz.

Güveci pişirirken ocağın altını kısık tutun ki etler kurumasın.

Bedri Usta'nın Tavsiyeleri:

Etleri marine ederken içine bir çay kaşığı biberiye ve bir çay kaşığı kişniş de ekleyebilirsiniz.

Güvecin içine bir yemek kaşığı tereyağı da eklerseniz lezzeti daha da artacaktır.

Güveci pişirirken üzerine bir parça alüminyum folyo kapatabilirsiniz. Bu sayede etler daha yumuşak olacaktır.

Adana güvecinin tarihi, Orta Çağ'a kadar uzanır. O dönemde, Adana'da yaşayan insanlar, et ve sebzeleri toprak kaplarda pişirmeyi tercih ediyorlardı. Bu sayede, etler daha yumuşak ve lezzetli oluyordu.

Adana güveci, günümüzde de Adana'nın en popüler yemeklerinden biridir. Adana'da, birçok restoranda Adana güveci servis edilmektedir. Ayrıca, Adana güveci, evlerde de sıklıkla yapılmaktadır.

Adana güvecinin yapımında genellikle kuzu eti kullanılır. Ancak, dana eti veya tavuk eti de kullanılabilir. Etler, kuşbaşı veya küp küp doğranır. Soğan, domates, biber ve salça da güvecin diğer malzemeleri arasındadır.

Adana güveci, genellikle toprak kaplarda pişirilir. Ancak, seramik veya cam kaplarda da pişirilebilir. Güveç, kısık ateşte, yaklaşık 2 saat pişirilir.

Adana güvecinin püf noktaları şunlardır:

Etleri yumuşatmak için önceden 2-3 saat marine etmek gerekir.

Güvecin içine dilerseniz patates, kabak veya patlıcan da ekleyebilirsiniz.

Güveci pişirirken ocağın altını kısık tutun ki etler kurumasın.

Adana güveci, Adana'ya özgü bir lezzettir. Adana'ya yolunuz düşerse, mutlaka Adana güveci yemenizi tavsiye ederiz.

Derleme: Malatyatime.com