Biber dolmasının tam suyunu çekmesini sağlayan tüyo- Bu şekilde pişirin

Özellikle yaz aylarında hasat edilen taze dolmalık biberle yapılan biber dolması damak çatlatan bir lezzettir. Tabak tabak yenilen ve yoğurtla servis edildiğinde adeta tadına doyulmayan biber dolmasını daha lezzeti hale getirmenin bazı sırları var. Öyle ki yılların ev hanımları bile meğerse biber dolmasını yanlış pişirmiş.

‘BÖYLE ŞEY Mİ OLUR’ DEMEYİN! DOLMALARI TERS ÇEVİRİN

turkiyegazetesi.com.tr’de yer alan püf noktalı tarife göre biber dolmasını lezzetli pişirmek için ters çevirmek gerekiyor. Hataylı ev hanımlarına göre biber dolması yemek tarifinin püf noktası biberleri tencereye yerleştirirken ters yerleştirmek. Evet biberleri tencereye ya da fırın tepsisine ters yerleştirdiğinizde dağılma olmuyor. Ayrıca biber tenceredeki sosu çok daha iyi çekiyor.

PÃœF NOKTASIYLA BÄ°BER DOLMASI TARÄ°FÄ°

yemek.com’da nefis biber dolmasının tarifine yer verildi. Biber dolması hazırlamak için şu adımları uygulayın:

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soÄŸan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı pirinç
• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
• 1 yemek kaşığı kuÅŸ üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı toz ÅŸeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yeni bahar

BÄ°BER DOLMASININ HAZIRLANIÅžI

• Yarım su bardağı zeytinyağını geniÅŸ bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doÄŸranmış kuru soÄŸan ile birlikte pembeleÅŸinceye kadar kavurun.
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
• Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
• 1 yemek kaşığı kuÅŸ üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz ÅŸeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
• 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak ÅŸekilde 7-8 dakika kadar piÅŸirin ve ocaktan alın.
• Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında ÅŸiÅŸme ve piÅŸme payı bırakmaya özen gösterin.
• Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir ÅŸekilde dizin. (Köylü hanımların yöntemiyle ter dizebilirsiniz)
• Biberlerin üst kısımlarını ikiye bölünmüş cherry domates ile kapatın.
• Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
• Dolmaları, kısık ateÅŸte piÅŸirme suyu bitip pirinçler ÅŸiÅŸene kadar yaklaşık 30-35 dakika piÅŸirin. Ilık ya da soÄŸuk olarak servis edin. Afiyet olsun!