Bu tarif asma yaprağı sarmasında çok farklı! İçi sürprizli: Malatya Usulü Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi

Doğu’dan gelen eşsiz lezzetlere bir yenisi daha ekleniyor. Yöresel Malatya Usulü Dut Yaprağı Sarması sofraların en ünlü yemeklerinden Malatya'nın popüler sarması üzüm yaprağından oldukça farklı. Ayranlı dut yaprağı sarması tarifi püf noktaları ile sizlerle…

AYRANLI DUT YAPRAĞI SARMASI MALZEMELERİ

-Yeteri kadar dut yaprağı

-Bir su bardağı köftelik ince bulgur

-İki kaşık un

-İki adet soğan

-Bir adet yumurta

-Bir kilo yoğurt

-Bir kaşık biber ve domates salçası

-Pul biber, tuz ve karabiber

AYRANLI DUT YAPRAĞI SARMASI YAPILIŞI

Tarife başlamadan önce dut yaprakları kaynatılır. Birkaç dakika bekletildikten sonra süzülerek köşeye alınır.

İnce bulgur ılık su ile ıslanır ve demlenmeye bırakılır. Hazır hale geldiğinde içerisine tuz ve un eklenir. Hamur kıvamında yoğrulur.

Yoğrulacak hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edilir. Orta kıvamda olması önemlidir.

Hamurlar dut yaprakları içerisine küçük parçalar halinde koparılıp dizilir. Dut yaprağı sarılır.

Serçe parmağı kalınlığında sarılmasına dikkat edilir. Yaprak sarıldıktan sonra ucuna misket büyüklüğünde bir hamur konularak yaprağın kenarlarını kapatmadan önce daha kolay ve sıkıca sarılması sağlanır.

PİŞMEYE HAZIR!

Hazırlanan her sarma tencereye dizilir. Üzerini geçecek kadar su eklenerek kapak kapatılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Yapraklar pişerken köşede kase içerisine yoğurt alınarak koyu bir ayran kıvamı elde edilir. Tarif içerisine iki kaşık un ve yumurta eklenerek çırpılmaya başlanır.

Farklı bir tencerede sürekli karıştırılarak pişirilir. Birkaç dakika sonra ocağın altı kapatılır.

Tencerede pişirilen dut yapraklarının suyu süzülür. Hazırlanan bu karışım sarmaların üzerine boşaltılarak biraz daha kaynatılır.

SOSU HAZIRLANIR!

Farklı bir tavanın altı yakılır. Üzerine soğanlar ince ince doğranır. Sıvı yağ dökülerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Salça eklenerek kavrulmaya devam edilir ve altı kapatılır.

İçerisine tuz, karabiber ve pul biber eklenerek servis tabağına aktarılır. Sarmaların üzerine sos olarak gezdirilip ikrama hazır hale getirilir.