Geleli kebabına lezzet katan sır. 42 yıllık Malatyalı ustası tencereye ekliyor…

Kayısı, kebap ve birçok lezzetiyle ünlü olan Malatya mutfağı yöresine has tatlarla biliniyor. Özellikle yörede geleli kebabı çok meşhurdur. Ev hanımları kendi evlerinde lezzetli bir şekilde geleli kebabı hazırlamayı başarıyor.

TENCEREYE MUTLAKA EKLEYİN LEZZETİ 5’E KATLANIYOR

Fakat bir de 42 yıllık ustası Mehmet ustadan dinleyin geleli kebabının tarifini. Mehmet usta geleli kebabına 1 su bardağı kaynar su ekleyerek tadını doyumsuz hale getiriyor.

Geleli kebabı için gereken malzemeler şöyle:

• 5-6 adet patlıcan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 500 gram kuşbaşı et (tercihen kuzu)
• 1 baş yemeklik doğranmış soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet iri sulu domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı kaynar su
• Tuz ve karabiber

GELELİ KEBABININ PÜF NOKTASI

nefisyemektarifleri.com’da yer alan tarifte geleli kebabını hazırlamak için geniş bir tencere alarak yağı iyice kızartmak ve eti mühürlemek gerekiyor.

İşte püf noktasıyla geleli kebabı tarifi…

• Etleri harlı ateşte renkleri dönene kadar kavurduktan sonra ocağı en kısık ayara getirerek tencerenin kapağını kapatın ve etler suyunu salıp çekene kadar güzelce pişirin.
• Suyunu çeken etlere yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun
• İri iri doğranmış biberler ile salçayı ekleyip kavurun.
• Kabuklarını soyup irice doğradığınız domatesleri de ilave edin.
• En son 1 su bardağı kadar kaynar su ekleyip orta ateşte etler iyice yumuşama dek pişirin. Hafif sulu kalsınlar.
• Patlıcanları közleyip kabukları soyun ve iri iri doğrayın.
• Üzerine pişirdiğiniz etleri alıp 200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dk da bu şekilde pişirip sıcak sıcak servis edin.
• Bu yemeğin iki farklı sunumunu gördüm.
• Birinde etleri patlıcanların üzerini örtecek şekilde yaymışlardı.
• Bu şekilde göze daha çok hitap ettiğini düşündüğüm için böyle hazırladım. Tercih sizin.

GELELİ KEBABI HANGİ YÖREYE AİTTİR?

Geleli kebabı, Türk mutfağına ait bir yemektir. Türkiye'nin özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıklıkla tüketilen geleneksel bir kebap çeşididir. Bu lezzetli yemekte genellikle dana eti veya kuzu eti kullanılır ve etler özel bir yöntemle hazırlanarak pişirilir. Geleli kebabı, Türk mutfağının zengin ve çeşitli yemeklerinden sadece bir tanesidir.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: nefisyemektarifleri.com

Derleme: malatyatime.com