Hamsi balık pişirenlerin yaptığı hata: Balığın tüm besin değeri ve omega 3 uçuyor

Balık tam bir beyin besleyicisidir. İçerisindeki yoğun omega 3 sayesinde beyni adeta harekete geçiriyor. Böylece beyin ile hafızanın öğrenme yetileri artıyor. Beyin hem daha çabuk bilgileri kavrıyor hem de çok daha hızlı öğreniyor.

BESÄ°N DEÄžERÄ°NÄ° YOK EDEN HATA

Fakat evde balık pişirirken farkında olmadan yaptığımız bir hata var. Prof. Dr. Canan Karatay da bu hataya dikkat çekiyor ve özellikle ev hanımlarının yapmamasının altını çiziyor.

Karatay’a göre balıkları kızartmak bütün besin değerini yok ediyor. Sadece besin değerini yok etmekle kalmıyor aynı zamanda balığın kanserojen bir hale dönüşmesine de yol açıyor.

F5haber.com’da yer alan içeriÄŸe göre hamsi balık bilinen en faydalı balıklar arasında yer alıyor. Milyonlarca insanın severek tükettiÄŸi hamsiyi piÅŸirmenin birden fazla türü var. Tava, mangal, buÄŸlama, kızartma bunlardan bazıları…  Her yıl soÄŸuk havalarda yaÄŸlı yaÄŸlı tüketilen hamsiler yeÅŸillik ve limonla çok daha lezzetli oluyor.

Pazar tezgahlarında yerini alan ve Norveç somonuna rakip sayılan hamsi yüksek protesin ve omega-3 deposu olarak biliniyor. İnsan sağlığı ve özellikle çocukların beyin gelişimine etki eden hamsi, mineral ve vitamin yoğunluğuyla biliniyor.

Şimdi bildiğiniz tüm hamsi tariflerini rafa kaldıracak tarifi sizlerle paylaşacağız. İşte hamsi tava tarifi:

KARADENİZLİLERDEN BİLMENİZ GEREKEN HAMSİ PİŞİRME TEKNİĞİ

Gereken malzemeler:

·         1 kilogram hamsi

·         1,5 su bardağı mısır unu

·         Sıvı yaÄŸ

·         Tuz

Hamsi tava hazırlanışı:

Hamsi tavayı hazırlamak Karadenizlilerin uzman olduğu bir iştir. Şimdi size onedio.com sitesinde yer verilen tarifi paylaşacağız:

Hamsileri pişirmeden önce kafalarını kopararak temizleyin ve güzelce yıkayın. Süzgeçten geçirerek suyunu süzün üzerine de tuz atın. Ardından mısır ununu servis tabağına dökerek hamsileri unlayın.

Bu iÅŸlemi buzdolabı poÅŸetinin içine mısır unu ekleyerek yapabilirsiniz. Balıkları poÅŸete attıktan sonra hafifçe karıştırmanız yeterlidir.  

Kızartma tavasına sıvı yaÄŸ gezdirilir ve orta ateÅŸte yaÄŸ ısıtılır. Una bulanan hamsiler nazikçe silkelenerek kuyrukları içe gelecek biçimde tavaya dizilir. Alt kısmı kızaran hamsiyi ters yüz ettikten sonra diÄŸer kısmını kızartılır. Kızaran balıkları sıcak servis yapmaya özen gösterin. Kızartmadan önce mısır ununa biraz tuz ilavesi yaparak balığınızın daha lezzetli olmasını saÄŸlayabilirsiniz.

Hamsi tavanın yanında bol yeÅŸillikli, limonlu bir mevsim salatası çok yakışacaktır. Dilerseniz hamsi tavayı mor soÄŸan, taze soÄŸan ve mısır ekmeÄŸi ile de sunum yapabilirsiniz.

HAMSİ TAVA PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

1.       Hamsi piÅŸirirken mutlaka ayçiçek yağı kullanmanız gerekiyor.

2.       Balık da dahil olmak üzere kızgın olmayan tavaya hiçbir et ve benzeri ürünü koymayınız.

3.       Balık piÅŸirirken mutlaka balık tavasında yardım almanız gerekiyor.

4.       Hamsi piÅŸirirken kısık ateÅŸte piÅŸirmeniz gerekiyor.

5.       Bütün balığı una aynı anda atmak yerine tek tek bulamanız gerekmektedir.

HAMSÄ°NÄ°N FAYDALARI NEDÄ°R?

Karadeniz bölgesinde yoğun tüketilen ve her yıl hasreti çekildikten sonra soğuk günlerde sofralarda yerini alan hamsi çok besleyicidir. Özellikle çocuklarda beyin gelişimine direkt etki eden hamsi çok lezzetli ve doyurucudur da. İşte hamsinin bilinmesi gereken faydaları:

Yüksek Protein İçeriÄŸi: Hamsi, yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Protein, kas geliÅŸimi ve onarımı için önemlidir.

Omega-3 YaÄŸ Asitleri: Hamsi, özellikle EPA (eikosapentenoik asit) ve DHA (dokosahekzaenoik asit) olmak üzere omega-3 yaÄŸ asitleri açısından zengindir. Bu yaÄŸ asitleri, kalp saÄŸlığını destekler, iltihaplanmayı azaltır ve beyin fonksiyonunu geliÅŸtirebilir.

D Vitamini: Hamsi, D vitamini kaynağıdır. D vitamini, kemik saÄŸlığını korumaya yardımcı olur ve bağışıklık sistemini destekler.

B12 Vitamini: Hamsi, B12 vitamini bakımından zengin bir besindir. B12 vitamini, sinir sistemi saÄŸlığı ve kırmızı kan hücrelerinin oluÅŸumu için gereklidir.

Ä°yot: Hamsi, iyot içeriÄŸi açısından zengindir. Ä°yot, tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir ve metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olur.

Mineral ve Vitaminler: Hamsi, demir, selenyum, fosfor ve çinko gibi çeÅŸitli minerallerin yanı sıra B6 vitamini gibi önemli vitaminleri de içerir.

Antioksidanlar: Hamsi, vücudu serbest radikallerden koruyan antioksidanlar içerir. Bu, kanser ve diÄŸer kronik hastalıklara karşı koruma saÄŸlayabilir.

Kemik SaÄŸlığı: Hamsi, kalsiyum ve fosfor içeriÄŸi ile kemik saÄŸlığını destekler.

Beyin SaÄŸlığı: Omega-3 yaÄŸ asitleri, hamsinin beyin fonksiyonunu ve hafızayı geliÅŸtirmeye yardımcı olabileceÄŸi ÅŸeklinde bazı araÅŸtırmalara iÅŸaret etmektedir.

Kaynak: onedio.com * karar.com * f5haber

Derleme: malatyatime.com