Hamsi tava yaparken o yağı kullanmayın büyük risk taşıyor…

Hamsi tava, Türk mutfağında popüler bir deniz ürünü olan hamsinin tavada kızartılarak hazırlanan lezzetli bir yemeğidir. Hamsi, Karadeniz'in karakteristik balıklarından biridir ve genellikle kızartma yöntemiyle tüketilir. Ancak çoğu zaman hamsi kızartması zeytinyağı ile yapılır. Bu yapılan en büyük hatalardan biridir. İşte hamsi tava pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktalar.

Egegundem.com'da paylaşılan bir içerikte; hamsi tava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar teker teker sıralandı: Hamsi tava yaparken sıvıyağ olarak zeytinyağı kullanmayın. Balık da dahil olmak üzere hiçbir zaman kızgın olmayan tavaya et benzeri ürünleri koymamaya özen gösterin. Elinizde balık tavası varsa hamsi tavayı orada pişirmek daha pratik olacaktır. Hamsi yüksek ateşi sevmeyen bir balıktır. Kısık ateşi tercih edin.

Tüm balığı una fırlatıp bulanmasını beklemeyin. Özen gösterip teker teker bulayın. Eğer ocağınızın battığından şikâyet ediyorsanız, pişirmeden önce etrafa folyo serebilir, piştikten sonra toplayabilirsiniz.

 HAMSİ TAVA NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

500 gram taze hamsi
1 su bardağı mısır unu veya buğday unu
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartma için)
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

Hamsileri hazırlayın:

Taze hamsileri temizlemek için baş ve bağırsaklarını çıkarın. Gerekirse iç organları yıkayarak temizleyin. Temizlenmiş hamsileri iyice su ile yıkayın ve süzün.

Hamsileri unlayın:

Mısır ununu veya buğday ununu bir kaba alın. İsterseniz unun içine biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Hamsileri una bulayarak her tarafını iyice kaplayın. Unun fazlasını silkeleyerek sıkın.

Kızartma işlemi:

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kızartma için yeterli yağın olduğundan emin olun. Yağ yeterince sıcak olmalıdır, yaklaşık 170-180 derece Celsius.

Unlu hamsileri sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Hamsilerin her iki tarafını da kızartın.

Kızarttığınız hamsileri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağı emmelerini sağlayın.

Servis:

Kızarmış hamsileri sıcak servis yapın. Limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Yanında taze yeşillikler veya yoğurtlu mezelerle servis edebilirsiniz.

Hamsi tava, taze ve çıtır bir lezzete sahip olduğu için sıcak servis yapılması önemlidir. Afiyet olsun!

BU PÜF NOKTALARI DA AKLINIZDAN ÇIKARMAYIN

Taze Malzeme Kullanımı: Hamsi tava yaparken en önemli faktörlerden biri taze malzeme kullanmaktır. Taze hamsi kullanmanız lezzeti artırır.

Hamsi Temizliği: Hamsileri iyice temizlemek önemlidir. Bağırsaklarını çıkarmak ve gerekirse başlarını kesmek gerekebilir. Hamsileri güzelce yıkayın ve kurulayın.

Un ve Baharat Karışımı: Hamsileri önce una bulayın. Unun içine tuz, karabiber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, hamsilerin dışının çıtır olmasını sağlar.

Yağ Seçimi: Hamsi tavasında kullanacağınız yağın kalitesi önemlidir. Genellikle ayçiçek yağı veya mısır yağı tercih edilir. Yağı çok kızdırmayın, aksi takdirde hamsiler yanabilir.

Kızartma Sıcaklığı: Hamsileri kızartırken yağın sıcaklığına dikkat edin. Yağ iyice ısındığında hamsileri atın, ancak aşırı sıcak yağda kızartmaktan kaçının.

Az Miktarda Hamsi Koyun: Fazla hamsi koymak yerine az miktarda koyarak hamsilerin eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Aşırı kalabalık bir tavada kızartma yapmayın.

Kızartma Süresi: Hamsilerin her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Aşırı kızartmak hamsilerin kurumasına neden olabilir.

Kağıt Havluyla Süzme: Kızaran hamsileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Bu, hamsilerin daha hafif olmasını sağlar.

Sıcak Servis: Hamsi tava sıcak servis edilmelidir. Limon dilimleri ve maydanoz gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz.

Dikkatli Yeme: Hamsi tava sıcak olduğu için dikkatli bir şekilde yemelisiniz, aksi takdirde yanabilirsiniz.

Hamsi tava yapımı deneyim gerektiren bir iş olabilir, bu yüzden başta birkaç deneme yapmanız gerekebilir. Ancak bu püf noktalarını dikkate alarak lezzetli bir hamsi tava hazırlayabilirsiniz.

Kaynak: Egegundem.com

Derleme: Malatyatime.com