Kanser Savaşçısı Domates, Aynı Zamanda Kalp Dostu

Sağlık açısından birçok faydası olan domates Türk mutfağının da olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Zengin besin içeriği ve antioksidan özellikleri ile kalp, cilt ve göz sağlığını koruyor, sindirim ve bağışıklık sistemini destekliyor.

KONSERVE YAPARKEN DÄ°KKAT 

Domatesi taze, mevsiminde ve organik tüketmek gerekiyor. Domatesin pişirilmesi veya işlenmesi, içinde bulunan değerli bir antioksidan olan likopenin de faydalarını artırıyor.

Uz. Dyt. Sinem Türkmen, domatesin saÄŸlığa faydaları ve bu mevsimde konserve domates yapılırken dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgi verdi. 

Domatesin, patlıcan, biber ve patatesle birlikte patlıcangiller familyasına ait bir meyve olduÄŸuna dikkati çeken Uz. Dyt. Türkmen, "ÇoÄŸunlukla sudan oluÅŸur, karbonhidrat içeriÄŸi ise oldukça düşüktür. Domates, C, A, K vitamini, potasyum ve folat açısından zengindir. Ayrıca diyet lifi ve antioksidanlar içerir. Domatese güzel kırmızı rengini likopen adı verilen bir antioksidan vermektedir. Kırmızı rengin dışında mor, sarı, turuncu ve yeÅŸil renkte olan domates türleri de bulunmaktadır. Zengin antioksidan içeriÄŸi ile kanserden korunmaya yardımcı olur" dedi. 

DOMATES CÄ°LDÄ° GÃœZELLEÅžTÄ°RÄ°YOR, KALBÄ° KORUYOR 

Türkmen, domateslerin çiğ ve pişmiş olmak üzere çeşitli formlarda düzenli olarak tüketilmesi olası faydalarından tam olarak yararlanılmasını sağlayacağını kaydetti.

Bu arada Domatesin Türk mutfağında hemen her yemekte kullanılması domatesin konserve formunda da çok tüketilmesini beraberinde getirdiğine dikkati çeken Türkmen, "Özellikle yaz aylarında pek çok insan domates konserveleri için hazırlıklara başlamaktadır. Ancak domates konservesi yaparken bazı önemli noktalara dikkat edilmelidir. Konserve yapılmadan önce en önemli noktaların başında kavanozların steril hale getirilmesi gelmektedir" dedi.

DOMATES KONSERVESÄ° YAPARKEN BUNLARA DÄ°KKAT EDÄ°N

•Büyük bir tencerenin içerisinde konserve yapmak için kullanılacak kavanozlar ve kapaklar ortalama yarım saat kadar kaynatılmalıdır. Kavanozların cam ve daha önce kullanılmamış olması gerekmektedir. Cam kavanozların kaynatılma iÅŸlemi hem steril hem basınçlı hale gelmesi için yapılmaktadır. Bu sayede konservenin daha uzun süre taze kalması saÄŸlanmaktadır. 

•Ardından, kavanozlar temiz bir bezin üzerine dizilerek soÄŸutulmalı ve iyice kurulanmalıdır. 

•Hazırlanan karışım sıcakken kavanozlara konmalıdır. Bu sayede kavanoz vakumlanır, havayla teması kesilir ve ürününüz daha uzun süre saklanır.

•Konservenin dayanma süresini artırmak amacıyla kavanozun 1/5′ini boÅŸ bırakılmalıdır. Konservenin bozulmaması için kavanozun sıkıca kapatılması önemlidir. Kavanoz kapağının içeri doÄŸru çökmesi gerekmektedir. EÄŸer kapak atarsa veya sızıntı yaparsa ürün güvenle saklanamaz, bu nedenle kapak mutlaka deÄŸiÅŸtirilmelidir. 

•Kapaklarını kapadıktan sonra kavanozlar ters çevrilir. Ãœzerlerine bir havlu ile örtülerek 1 gün oda sıcaklığında bekletilir. 

•Daha sonra kavanozları düz çevrilerek serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edilir.