Karatay'dan köftenin lezzetini katlayan sırlı malzeme! Görüntüsünü gören yüz çeviriyordu

Et yemekleri Türkiye’deki sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Sadece en hanımları değil restoran ve lokantalarda da et yemekleri çokça tüketilir. Sadece et değil kıyma ve sakatatlar da çokça tüketilir. Sofraların adeta başının tacı olan et ürünlerinden köfte ise et çok beğenilen et ürünleri arasında yer alır. Köfteye lezzet katan bir sır ortaya çıktı. Prof. Dr. Canan Karatay’ın da yıllar önce tavsiye ettiği bu sır aslında sadece kuyruk yağı.

KÖFTE PİŞİRMEDEN ÖNCE HARCINA EKLEYİP KARIŞTIRIN

Prof. Dr. Canan Karatay yemeklere lezzet katan kuyruk yağı için, “Kuyruk yağı yenirse ömrünüz uzun olur”ifadelerini kullandı. egegundem.com.tr’de yer alan bir habere göre pişirdiğiniz etin lezzetli olması için mutlaka 1 kaşık kuyruk yağı ekleyin. Bu sayede pişireceğiniz et çok daha lezzetli olacaktır. 

KUYRUK YAĞLI KÖFTE TARİFİ

nefisyemektarifleri.com’da müthiş bir kuyruk yağlı köfte tarifine yer verildi. İşte o tarif:

• 1 kg dana döş kıyma
• 200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
• 1 bayat ekmek içi
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 demet maydanoz
• 4 adet çarliston biber
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kekik

Kuyruk yağlı köftenin yapılışı şu şekilde:

• Öncelikle biberleri çok ince (kıl gibi denebilir) doğramamız gerekiyor, uğraşmak istemeyenler blender’dan geçirebilir.
• Kıyma ve yağımızı iyice harmanlayıp bir kaba alıyoruz.
• Maydonozlarıda ince kıyım yapıp kıymaya ekliyoruz.
• Bayatlamış ekmek içini avuç içinde ufalayıp malzemelerimizin içine ekliyoruz.
• Bulgur ve rendelenmiş sarımsaklarıda ekleyip, son olarak kalan tüm baharatları ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.
• Farklı baharat sevenler ek yapabilir.
• Köfteyi ne kadar çok yoğurursak o kadar lezzeti yerinde oluyor.
• Zamanınız varsa yoğurulmuş köftelere şekil vermeden buzdolabında 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.

Kaynak: egegundem.com.tr

Derleme: malatyatime.com