LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR? Püf noktasıyla erimeyen ve yumuşamayan lahana turşusu tarifi…

Lahana turşusu yapmak oldukça basit bir işlemdir ve evde kendi lezzetli turşunuzu hazırlamanıza olanak tanır. İşte lahana turşusu yapmanız için temel bir tarif:

Malzemeler:

• 1 orta boy beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
• 2 yemek kaşığı tuz (konserve tuzu veya deniz tuzu tercih edilir)
• 1 litre su
• Baharatlar ve aromalar (isteğe bağlı): sarımsak, kırmızı biber, kimyon, kişniş tohumu, tane karabiber, rezene tohumu gibi baharatlar veya aromalar ekleyebilirsiniz.

Yapılış:

1. Lahana Hazırlığı:

• • Lahana başını kesin ve lahanayı yarım ay şeklinde ince dilimlere kesin veya ince doğrayın.
  • Dilimlenmiş veya doğranmış lahanayı bir kaba koyun.

2. Lahanayı Tuzlama:

• • Lahananın üzerine 2 yemek kaşığı tuz serpin.
  • Tuzu lahanaya yedirmek için ellerinizle lahanayı karıştırın ve tuzun iyice dağıldığından emin olun.
  • Lahanayı yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında tuz, lahananın suyunu çekecek ve lahanayı daha çıtır yapacaktır.

3. Turşu Suyunu Hazırlama:

• • 1 litre suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. İsterseniz suya tuz ekleyebilirsiniz.

4. Lahanayı Turşu Suyuyla Doldurma:

• • Lahanayı turşu suyuyla doldurun. Lahananın tamamen suyla kaplandığından emin olun. Eğer tüm suyu kullanmazsanız, lahanayı bastırmak ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir ağırlık veya bir temiz taş kullanabilirsiniz.

5. Baharatlar ve Aromalar (İsteğe Bağlı):

• • İsterseniz tane baharatları veya aromaları lahananın üzerine ekleyin. Sarımsak, kırmızı biber, kimyon, kişniş tohumu gibi baharatlar kullanabilirsiniz.

6. Fermente Etme:

• • Lahanayı oda sıcaklığında veya serin bir yerde, hava alabilen ama güneş ışığından uzak bir yerde 3-7 gün boyunca fermente etmeye bırakın. Fermentasyon süresi, istediğiniz ekşilik düzeyine bağlı olarak değişebilir.

7. Turşuyu Saklama:

• • Turşu fermente olduktan sonra, bir hava geçirmez kavanozda veya cam kavanozda saklayın ve buzdolabında muhafaza edin.

Lahananızın fermente olma süresi ve lezzeti damak zevkinize bağlı olarak değişebilir, bu nedenle denemeler yaparak kendi favori tarifinizi bulabilirsiniz. Afiyet olsun