Lokanta aşçısından tane tane pirinç pilavı tüyosu. Bir tane eklemek yetiyor pilavı da parlatıyor...

Egegündem.com.tr'de yer alan habere göre meşhur Unkapanı pilavcısı asırlardır aynı yerinde hizmet veriyor. Buradan pilav yiyen müşteriler ise 2 noktaya ayrı ayrı dikkat çekiyor. Pilavın tane tane olması ilk sırada geliyor. İkinci sırada ise pilavın parlak olması var. Hem görüntüyü coşturuyor hem de lezzeti artırıyor bu püf noktalar. Meşhur Unkapanı pilavcısı da yüz yıllardır bu şekilde yapıyor pilavlarını. İşte pilav yaparken uygulamanız gereken teknik!

Egegündem.com.tr' de yer alan içeriğe göre, pilavım yine lapa oldu diye isyan etmek istemiyorsanız, pirinci en az yarım saat önceden sıcak suda bekletin. Bu yöntem sayesinde pirinçleri nişastasından ayıracaksınız. Haliyle de pilavınız tane tane olacak. Üşenmeyin, mutlaka deneyin!

LAPA PİLAV DERDİNE SON VERİN

`Pirinç pilavının lapa olmasının en önemli nedeni pirincin cinsidir. Bazı pirinç çeşitleri nişasta oranı yüksek olduğu için pişerken suyu çok çeker ve yapışkan bir kıvam alır. Bu nedenle pilav yaparken nişasta oranı düşük olan baldo, osmancık veya basmati gibi pirinç çeşitlerini tercih etmek gerekir. Pirinç pilavının lapa olmasının bir diğer nedeni ise pirincin yeterince yıkanmamasıdır. Pirinci yıkamak nişastasını azaltır ve tanelerinin birbirine yapışmasını önler. Pilav yapmadan önce pirinci bol suyla yıkayın ve süzgeçte iyice süzün. Pirinç pilavının lapa olmasını engellemek için bir başka ipucu ise pirinci kavurmak ve suyunu ayarlamaktır.

Pirinci tencereye almadan önce biraz sıvı yağda kavurmak hem lezzetini arttırır hem de tanelerinin diri kalmasını sağlar. Suyunu ayarlarken ise pirincin cinsine göre değişiklik gösterebileceğini unutmayın. Genel olarak bir ölçü pirince iki ölçü su kuralı geçerlidir ancak bazı pirinç çeşitleri daha az veya daha fazla su ister. Bu nedenle suyunu azar azar ekleyerek kontrol etmek en iyisidir. Son olarak pirinç pilavının lapa olmaması için piştikten sonra dinlendirmek de önemlidir. Pilavı ocaktan aldıktan sonra üzerine kağıt havlu veya temiz bir bez örtün ve 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu şekilde pilavın suyu çekilir ve taneleri kabarır. Umarım bu yazıda paylaştığım ipuçları ile pirinç pilavınızın lapa olmasını önleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

BALDO VEYA OSMANCIK PİRİNCİNİ TERCİH EDİN

Pirinç pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Pilavın lezzetli olması için pirinç seçimi çok önemlidir. Peki, pirinç pilavı için hangi pirinç kullanılmalı?

Pirinç pilavı için kullanılan pirinçler genellikle iki gruba ayrılır: Baldo ve Osmancık. Baldo pirinci, uzun taneli, beyaz ve parlak bir pirinçtir. Osmancık pirinci ise kısa taneli, sarımsı ve mat bir pirinçtir. Her iki pirincin de avantajları ve dezavantajları vardır.

Baldo pirinci, pilav yapımında en çok tercih edilen pirinçtir. Baldo pirinci, tane tane dökülen, yumuşak ve lezzetli bir pilav verir. Baldo pirinci, nişasta oranı yüksek olduğu için pişerken suyu iyi çeker ve yapışmaz. Baldo pirinci, pilavın yanında servis edilecek yemeğe göre değişik baharatlarla tatlandırılabilir.

Osmancık pirinci, pilav yapımında daha az tercih edilen bir pirinçtir. Osmancık pirinci, daha sert ve diri bir pilav verir. Osmancık pirinci, nişasta oranı düşük olduğu için pişerken suyu az çeker ve taneleri birbirine yapışabilir. Osmancık pirinci, pilavın kendine has bir aroması olduğu için baharatla tatlandırılmaz.

Pirinç pilavı için hangi pirinç kullanılmalı sorusunun net bir cevabı yoktur. Herkesin damak tadı ve pilav tercihi farklıdır. Bazıları Baldo pirincini daha çok severken, bazıları Osmancık pirincini daha çok sever. Önemli olan, seçtiğiniz pirince uygun pişirme yöntemini uygulamak ve pilavınızın kıvamını ayarlamaktır.

Kaynak: egegundem.com.tr

Derleme: malatyatime.com