Malatyalılar bile bilmiyordu. Kayısı öyle bir lezzete dönüşüyor ki; Kışın bile taze yeniyor...

Kayısı pestili yapmak oldukça kolay ve sağlıklı bir süreçtir. İşte püf noktalarıyla kayısı pestili tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg olgun kayısı
• 1 su bardağı toz şeker (miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Limon suyu (1 adet limonun suyu)

Yapılışı:

• Kayısıları iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Kayısıları dilimlerken eşit büyüklükte olmalarına dikkat edin, bu sayede aynı sürede kuruyacaklardır.
• Kayısı dilimlerini geniş bir tencereye alın ve üzerlerine toz şekeri serpin. Ayrıca limon suyunu da ekleyin. Bu aşamada kayısıları ezmeden nazikçe karıştırın. Şeker kayısıların suyunu salmasına ve meyveleri kaplamasına yardımcı olacaktır.
• Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika kaynatmaya devam edin. Kayısılar yumuşayıp şekeri iyice çekene kadar pişirin.
• Pişirdiğiniz karışımı bir blender veya çırpıcı ile püre haline getirin. Bu işlem pestilin pürüzsüz olmasını sağlar.
• Püre haline getirdiğiniz karışımı, fırın tepsisine veya cam bir kaba ince bir tabaka halinde yayın. Pestili daha ince yapmak, daha hızlı kurumasını sağlar.
• Pestili kurutmak için güneşte veya fırında kurutma yöntemi kullanabilirsiniz.
  a. Güneşte Kurutma: Pestili temiz bir bez veya tülbentle örtün ve güneşte kurumaya bırakın. Bu işlem 3-4 gün sürebilir, bu süre içinde ara sıra kontrol edin ve geceleri kapalı bir yerde saklayın.
  b. Fırında Kurutma: Fırınınızı düşük sıcaklığa (yaklaşık 50-60°C) ayarlayın ve pestili fırın tepsisinde kurutmak için içine yerleştirin. Fırın kapağını hafifçe aralayarak nemin kaçmasına izin verin. Pestilin kuruması 6-8 saat kadar sürebilir.
• Pestilin kuruduğundan emin olmak için dokunarak veya kenarlarından kaldırarak test edin. Eğer yapışkanlık kalmamışsa ve katılaşmışsa, pestil hazır demektir.
• Kuruyan pestili tepsiden veya kabından çıkarın ve istediğiniz büyüklükte dilimlere kesin.
• Dilimlediğiniz pestili temiz bir kapta hava almayacak şekilde saklayın. İster buzdolabında, ister oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Kayısıları olgun ve tatlı olanlardan seçmeye özen gösterin, çünkü bu pestilin doğal tatını artırır.
• Pestili ince bir tabaka halinde yaymak, daha hızlı kurumasını sağlar.
• Güneşte kurutmak için sıcak ve güneşli bir günü tercih edin.

MALATYA KAYISININ FAYDASI NEDİR?

acibadem.com.tr tarafından hazırlanan faydalı bir sağlık içerikli makalede kayısının faydaları sıralandı. Kuru kayısı taze kayısı gibi sağlığa pek çok katkı sağlar. Kuru kayısının faydaları şöyle detaylandırılabilir:

Kanın Pıhtılaşmasını Sağlamaya Destek

K vitamini aşırı kanamayı durduran bir vitamindir. Kuru kayısıda bol miktarda bulunan K vitamini, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur. Günde 1 adet kuru kayısı tüketerek, vücudunuzda K vitamini depolanmasına destek olabilirsiniz.

Kasları Besler

Kuru kayısı, potasyum açısından en zengin meyvelerden biridir. Bu da kuru kayısıyı, metabolizmayı güçlendirmede, organ ve dokuların iyileştirilmesinde güçlü kılar. Potasyum, kan gelişimi ve büyümede önemli bir rol oynar. Ayrıca protein sentezi için de faydalıdır.

Tansiyon Kontrolü Sağlayabilir

Muzdan 3 kat fazla potasyum içeren bu meyve, kan basıncını düşürmeye yardımcıdır. Ayrıca vücudu kalp damar hastalıklarından korumaya da destek olur.

KAYNAL: acibadem.com.tr

DERLEME: malatyatime.com