Osmanlı saraylarında kavga çıkaran lezzet! Az malzemeyle yapılıyor lokum gibi oluyor

Hünkar beğendiyi beğenen hünkar, 17. yüzyılda Osmanlı padişahı IV. Mehmet'tir. Rivayete göre, padişah bir ziyafette beğenmediği bir yemeğin üzerine patlıcan ezmesi ve et ilave ederek beğendirmesi üzerine bu yemeğe "hünkar beğendi" adı verilmiştir.

Rivayet şöyledir:

IV. Mehmet, bir gün Bursa'da bir ziyafete katıldı. Ziyafetin sonunda, padişaha sunulan bir yemek beğenmedi. Padişahın yanındaki aşçılar, padişahın beğenisini kazanmak için bir çözüm düşündüler. Patlıcan ezmesi ve et kullanarak yeni bir yemek hazırladılar. Padişaha sunulan bu yeni yemek, padişahın çok hoşuna gitti. Padişah, yemeğin adını "hünkar beğendi" koydu.

Bu rivayetin doğruluğu kesin olarak bilinmese de, hünkar beğendi yemeğinin Bursa'da ortaya çıktığı ve IV. Mehmet'in adını taşıdığı kesindir.

Hünkar beğendi, günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde sevilerek tüketilen bir yemektir.

Hünkar beğendi, Bursa mutfağına ait bir yemektir. Közlenmiş patlıcan, un, yağ, süt, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniriyle yapılan patlıcan ezmesidir. Üzerine güzelce sotelenmiş et ile beraber servis edilir.

MALZEMELER

Kuzu Etli Harcı:

500 gram kuşbaşı kuzu eti

1 büyük soğan (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı su

Tuz, karabiber

Patlıcanlı Beğendi Püresi:

2 adet orta boy patlıcan

2 su bardağı süt

2 su bardağı su

1 su bardağı un

100 gram tereyağı

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Üzeri İçin:

Tereyağı

Pul biber

YAPILIŞI

Kuzu etini tencereye alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tereyağını, sıvı yağı, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Beğendi püresini pişirirken, patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Kaynak: Sabah.com

Derleme: Malatyatime.com