Osmanlı saraylarında kavga çıkaran lezzet! Az malzemeyle yapılıyor lokum gibi oluyor
Hünkar beğendi, 17. yüzyılda Bursa'da yaşamış Osmanlı padişahı IV. Mehmet'in (Yavuz Sultan Selim'in oğlu) adını taşır. Rivayete göre, padişahın bir ziyafette beğenmediği bir yemeğin üzerine patlıcan ezmesi ve et ilave ederek beğendirmesi üzerine bu yemeğe "hünkar beğendi" adı verilmiştir.
Hünkar beğendiyi beğenen hünkar, 17. yüzyılda Osmanlı padişahı IV. Mehmet'tir. Rivayete göre, padişah bir ziyafette beğenmediği bir yemeğin üzerine patlıcan ezmesi ve et ilave ederek beğendirmesi üzerine bu yemeğe "hünkar beğendi" adı verilmiştir.
Rivayet şöyledir:
IV. Mehmet, bir gün Bursa'da bir ziyafete katıldı. Ziyafetin sonunda, padişaha sunulan bir yemek beğenmedi. Padişahın yanındaki aşçılar, padişahın beğenisini kazanmak için bir çözüm düşündüler. Patlıcan ezmesi ve et kullanarak yeni bir yemek hazırladılar. Padişaha sunulan bu yeni yemek, padişahın çok hoşuna gitti. Padişah, yemeğin adını "hünkar beğendi" koydu.
Bu rivayetin doğruluğu kesin olarak bilinmese de, hünkar beğendi yemeğinin Bursa'da ortaya çıktığı ve IV. Mehmet'in adını taşıdığı kesindir.
Hünkar beğendi, günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde sevilerek tüketilen bir yemektir.
Hünkar beğendi, Bursa mutfağına ait bir yemektir. Közlenmiş patlıcan, un, yağ, süt, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniriyle yapılan patlıcan ezmesidir. Üzerine güzelce sotelenmiş et ile beraber servis edilir.
MALZEMELER
Kuzu Etli Harcı:
500 gram kuşbaşı kuzu eti
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Tuz, karabiber
Patlıcanlı Beğendi Püresi:
2 adet orta boy patlıcan
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Üzeri İçin:
Tereyağı
Pul biber
YAPILIŞI
Kuzu etini tencereye alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tereyağını, sıvı yağı, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Beğendi püresini pişirirken, patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Kaynak: Sabah.com
Derleme: Malatyatime.com
Videolar için YouTube kanalımıza abone olmayı unutmayın!
BUNLARA DA BAKABİLİRSİNİZ
- Depremzede Davalarında Adalet Savaşı! Barolar, DASK’ın Tavrını Kınıyor
- Malatya'da Vefat Edenler
- YDS Sınavında Son Dakika Panik Yok! Battalgazi Nüfus Müdürlüğü Sınav İçin Açık
- Malatyaspor Türkiye Kupası’na Veda Etti! Kırıkkale FK, 2-0’lık Skorla Üst Tura Çıktı
- Gençler Sahada, Kupa Battalgazi’de! FK Kolpaçino Zirveye Çıktı
- 0SEVDİM
- 0ALKIŞ
- 0KOMİK
- 0İNANILMAZ
- 0ÜZGÜN
- 0KIZGIN
Yorum Yazın
E-posta hesabınız sitede yayımlanmayacaktır. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişdir.