Şekerlenmeyen kayısı reçelinin sırrı; Malatyalı köylüler bu yöntemi uyguluyor…

Malatyalı köylü kadınların bahçelerden toplanan nefis kayısılarla yaptığı reçeller ülke sınırlarını bile aşıyor. Afiyetle tüketilen ve özellikle kışın kaymak yanına afiyetle tüketilen bu lezzet çokça sevilir. Dağılmayan tam kıvamında kayısı reçeli tarifi parmak yediriyor.

En güzel kayısı reçeli tarifi için bazı püf noktalarını dikkate alarak şu tarifi deneyebilirsiniz:

BAŞLAMADAN ÖNCE NOT: Kıvamı şaşmayan ve şekerlenme yapmayan bir kayısı reçeli için pişmeye yakın göz kararı limon tuzu eklemelisiniz. Böylece reçelinizin kıvamı şaşmayacak ve uzun süre doğal olarak rafta bozulmadan kalabilecek.

Malzemeler:

• 1 kg taze kayısı
• 750 gram toz şeker
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kayısıları iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ortadan ikiye bölün.

2. Büyük bir tencereye kayısıları, suyu, limon suyunu ve gerekirse zencefili ekleyin. Zencefil, reçelinize hafif bir baharatlı tat katar, ancak isteğe bağlıdır.

3. Tencereyi orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kayısılar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

4. Kayısılar yumuşadığında şekerini ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Reçeli kaynamaya devam ettirin. Kaynamaya başladığında, köpüren köpüğü bir kepçe veya kaşıkla yavaşça alın ve temizleyin.

6. Reçel, yaklaşık 40-50 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Reçelin kıvamı koyulaşana kadar pişirme işlemine devam edin. Kıvam testi yapmak için birkaç damla reçeli bir soğuk tabağın üzerine damlatın. Eğer damladan hemen sonra jel gibi katılaşıyorsa, reçeliniz hazır demektir.

7. Reçeli ocaktan alın ve sıcakken temiz, kuru cam kavanozlara dökün. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.

8. Kavanozları ters çevirin ve soğumasını bekleyin. Bu işlem, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Reçeliniz hazır! Bu tarif, taze kayısıların doğal lezzetini en iyi şekilde korumak için tasarlanmıştır. Püf noktalarına dikkat ederek mükemmel bir kayısı reçeli yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kaynak: Egegundem.com.tr

Derleme: malatyatime.com