Trabzon’un meşhur kuymağını bu yöntemle deneyen vazgeçemiyor! Malatya Usulü Kuymak Tarifi

Malatya usulü Kuymak tarifi içerisindeki doğal pekmez özü sayesinde öksürükten boğaz ağrısına kadar solunum yolu hastalıklara şifa sunuyor. Emziren annelere yediriliyor. Özel tekniklerle ocakta kavrulan sıcak olarak sofrada servis edilen Malatya usulü Kuymak tarifi sofralarınızda favori ürününüz haline gelecek.

MALATYA USULÜ KUYMAK TARİFİ MALZEMELERİ

• Bir su bardağı un
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pekmez (isteğe göre toz şeker)
• Bir miktar tuz

MALATYA USULÜ KUYMAK TARİFİ YAPILIŞI

Malatya usulü kuymak tarifi yörede Herle adıyla da bilinir.

Kuymak yapımına tencere içerisinde su alınarak başlanır. Üzerine un ilave edilerek ağaç bir kaşık ile pütürü kalmayacak şekilde çırpılır.

Ocağın altı yakılarak yeni bir tava kondurulur. İçerisine tereyağının yarısı eklenir.

Üzerine 2 bardak su eklenerek kaynatılmaya bırakılır.

Un suyla ezilerek kaynamakta olan su karışımının üzerine dökülür. Üzerine tuz atılarak karıştırılır.

En önemli aşamaya gelinildi. Herhangi bir tortu tabakası oluşmadan devamlı karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.

Tüm malzemeler piştikten sonra tabağa alınarak sıcak şekilde ya da ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edilebilir.

 Tabağa aktarılan kuymak üzerine kaşığın ters tarafı ile 5 çukur açılır. Kalan tereyağlar bu çukurlar içerisine pekmezle birlikte eritilerek aktarılır.

ŞEFİN ÖNERİSİ!

Kuymak tarifinin son kısmında kullanılan pekmezli tereyağı karışımı hamlesi Malatya usulüne özgü bir son dokunuştur. Sıcak sıcak yenmesi tavsiye edilir. Atalardan gelen yöresel lezzet yeni doğum yapmış kadınların süt oluşumu için sabah sofralarından eksik edilmezmiş.

Malatya usulü bu lezzetinin yanına kahvaltı sofrasına eşlik edebilecek pratik ve kolay lezzetler arasında: kahvaltılık krep, mini mayalı poğaçalar, kızarmış ekmek, pratik kahvaltılık börek, omlet, biberli domatesli menemen ile kahvaltılık patates kavurması tercih edilebilir.