Turşunuz yumuşuyorsa bu yöntemle yumuşamayacak. Elma gibi kütür kütür turşunun püf noktası

Turşu sofralarımızın vazgeçilmezidir, lezzetli olmasının yanı sıra insan sağlığına da oldukça faydalıdır.

Turşu, bağırsak floranız için de harika olan bir probiyotik deposudur. Salatalıktan lahanaya, biberden havuça, domatesten fasulyeye kadar pek çok yiyeceğin turşusu yapılabilir. İşte erimeyen, berrak ve çıtır turşu nasıl yapılır...

Öncelikle marine edeceğiniz malzemelerin taze olduğundan emin olmalısınız. Tazeliğini kaybetmiş ürünler yumuşak turşu olarak tarafınıza iade edilecektir.

Turşu suyu önemli!

gaziantepdogus.com/'un verdiği tarife göre tuz, su, sirke ve limon tuzu oranı doğru ayarlanmalıdır. Çok fazla tuz varsa turşu eriyecektir. Çok fazla limon tuzu varsa, çok ekşi bir turşu elde edersiniz.

Tercihiniz kaya tuzu olsun!

Turşu suyunda mutlaka kaya tuzu kullanılmalıdır. Çünkü sofra tuzu turşuyu eritecektir.
Tuzun turşu suyunda erimesine izin vermelisiniz. Bunu yapmak için başka bir kapta tuz, sirke, limon tuzu ve suyu birleştirip tuzun tamamen erimesini sağlayabilirsiniz.

Turşuyu düzgün bir şekilde saklamalısınız

İyi kapatılmamış ve havaya çekilmiş turşu suyu bulanık olacaktır. Fermantasyon süresi de olumsuz etkilenir. Bu nedenle kapağın sıkı bir şekilde kapatıldığından emin olmalısınız. Ayrıca sıcak ortamda saklanan turşu yumuşayacaktır. Serin bir yerde saklamaya özen göstermelisiniz.

Ayrıca turşunuz cam kavanozda olmalıdır. Cam sağlıktır.

Kaynak: gaziantepdogus.com

Derleme: malatyatime.com